菜心 Choy Sum

别名：

菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等

营养价值：

富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸

功效：

菜心性微寒，经常食用有除烦解渴、清心润肺，利尿通便、清热解毒之功效。菜心色泽碧绿，清新可口，营养丰富，在医学上有清热、杀菌、降血脂的功效。常吃菜心可美容养颜、促进消化。

烹饪方法：炒食、白灼、蒸煮

推荐菜谱：

腩肉炒菜心

原料：腩肉（五花肉）、菜心、生抽、盐、鸡粉、蒜末、姜末

制作方法：

1、腩肉去皮，切成约3—4厘米左右的薄片。菜心去头尾，使其长短一致。

2、炒锅烧热后，下油，将腩肉片放入，迅速煸炒。同时下少许生抽，继续煸炒一会，倒出盛在盘子备用。煸炒过程中会有微量的猪油炼出，猪油煸炒后的腩肉倒在一起即可。

3、炒锅刷净，烧热后，下一点一点油，将蒜末、姜末倒入锅内炝锅。同时将菜心放入，煸炒两分钟。

4、待菜心微软后，加入煸炒后的腩肉（因刚才煸腩肉时剩余的猪油一起加入，此菜炒好后会更香，别有滋味）略微翻炒，放入适量的盐、鸡粉和生抽。

5、再翻炒几下就可以出锅了。装盘时，先将菜心一一取出，用筷子整齐地摆在盘子中，然后将腩肉和翻炒过后的一点点余汁一起倒在菜心上，这道美味就大功告成啦。

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